Рыбный суп

голова семги 1 килограмм
морковь две штуки
картофель 3-4 штук
репчатый лук одна штука
зелень укропа и петрушки
томатная паста 3-5 столовых ложки
оливки
лимон

Рыбную голову промоем, удалим глаза и зальем холодной водой. поставим на огонь и доведем до кипения, снимем пену, уменьшим огонь, выложим лавровый лист, перец горошком, посолим, выложим 1 морковку и 1 репчатый лук, варим рыбный бульон до готовности. 1 морковку и 1 литров уковицу нарезаем соломкой и обжарим до готовности на растительном масле. Когда рыбный бульон будет готов, вытащить из бульона овощи и голову, выложим овощную пассеровку, разогретое томатное пюре и картофель, нарезанный брусочками. Разделать голову, удалим кости, оставив мякоть. Мякоть выложим в суп. При подаче в суп положим маслины или оливки, ломтик лимона и посыпаем все свежей зеленью.